「雑穀ごはんのカルフォルニアロール」の作り方です。

材料・器材（巻き寿司 ５本分）

白米                      ３００ｇ（お米の計量カップ２）

雑穀ブレンド              ４０ｇ

焼きのり全形               ５枚

アボガド                     １個

キュウリ                     １本

カニ（カニ蒲鉾）         適量

とびっこ                     適量

 

米酢                     １００cc

砂糖                         ５０g

塩                         大さじ１

 

飯台、巻きす、ラップ

作り方

白米２合（３００ｇ）を洗米し、水切りをして炊飯器の内釜に入れ、雑穀ブレンド４０ｇを加えます。

硬めに炊きますので、雑穀を加えた分は無視をして、２合の水加減にして、１時間程度漬け置きし炊飯します。

（写真は、今回カルフォルニアロール以外に、長いも・大葉・シバ漬け・ねり梅の具材のも作ったので、レシピの倍量の４合分です）

ごはんを炊飯中に寿司酢を準備します。

100ｃｃの寿司酢に、砂糖50ｇ、塩大さじ１（16ｇ）を鍋に入れて火にかけてよく溶かし、軽く沸騰したら火を止めます

アボガド、クリームチーズ、きゅうりは適当に切っておきます。

（アボガドは柔らかくないとダメなので、あらかじめ柔らかいの見つけて買っておきました）

クリームチーズは正式な「カルフォルニアロール」の具材じゃないけど、アボガドに良く合います。

ごはんが炊きあがったらごはんを飯台にうつし、

寿司酢の８割方量を回すように加え、シャリ切りします。

混ぜ合わせたら乾燥しないようにぬれた布巾やペーパータオルなどを掛けておきます。

（残った寿司酢は酢飯を手に取ったりする際に手酢として使います）

海苔（全形）の裏側を上にして、薄め薄めに酢飯を広げる 。

（この際、海苔の上1センチ程度は空けておく。）

調理台にラップを敷き、⑥を海苔が上側になるようにラップがついたままひっく返します。

具材を海苔の下側に置き、

（こちらの写真は長いも・シバ漬け・大葉・ねり梅具材バージョン）

ラップを巻き込まないようにきつめに巻いてゆきます。

さらに「巻きす」でしっかりと巻きます。

「巻きす」は裏表があります。丸くなった方が裏、平たい方が表です。

ラップをかけて冷蔵庫で20分ぐらい冷やした後に、とびっこやゴマを表面にまぶします。