国産雑穀シリーズ
「もちきび」

もちきびと黒米フライをトッピングしたシーザサラダの例

農薬を使わずに栽培した岩手県産のもちきび。

■もちきび　ドレッシング（5人前程度）

もちきび　1/3カップ

オリーブオイル　1/4カップ
白ワインビネガー　大さじ３
柚子胡椒　小さじ１
塩　少々

�@   もちきびを沸騰した湯にいれ、２〜３分ゆでてよく水気をきり（裏ごし器）、上記の材料と合わせる。�A   塩もみした大根や、サラダ水菜などの野菜に　油を切ったツナをのせ、その上に�@をかけてできあがり。
ツナ缶と相性が良く、ゆでた鶏肉、豚肉、白身魚にもＯＫ

■黒米トッピング

黒米適量

�@低温の油で黒米を素揚げします。すぐにはぜますので、素早く油から引き上げ、油切りをします。