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米のソムリエ e-米learning 10月4日号

今回も、「西のおいしいお米についてPart2」をお送りします。 先週は、西日本でとても人気の「ヒノヒカリ」という品種をご紹介させていただきました。 今回は、お米の王様である、「コシヒカリ」です。「コシヒカリ」は、北海道・ … 続きを読む

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米のソムリエ e-米learning 9月27日号

今回は新しい話題で、「西のおいしいお米について」をお送りします。 関東で販売されるお米は、主に関東・東北・北陸産が中心で、関東において「西のお米」というと、8月始めに「新米」としていち早く販売される「宮崎コシヒカリ」がイ … 続きを読む

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米のソムリエ e-米learning 9月20日号

今回もj引き続いて水の話題「硬度」をお送りします。 水の「硬度」ってご存知ですか?硬度は、水に微量含まれるカルシウムとマグネシウムの量の合計です。簡便式で表すと、硬度[mg/l]=(カルシウム量[mg/l]×2.5)+( … 続きを読む

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米のソムリエ e-米learning 9月13日号

前回、水の話題を出しましたので、今回も水の話題をお送りします。 ご飯の重量の内、水の占める割合ってどれくらいと思いますか? お米を炊くと、もともとのお米の重量の約2.25倍のご飯として炊きあがります。ということは、ご飯の … 続きを読む

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米のソムリエ e-米learning 9月6日号

今回は、「調理炊飯鑑定士」資格講習で教わったことから確信した炊飯法です。 以前、ある浄水器メーカーから、その水を使うとお米がおいしく炊けるかどうかを調査してレポートしてほしいという依頼がありました。 いろいろ試した結果、 … 続きを読む

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