今回も、「最近話題の品種　その２」です。

今回は、本格デビューした、北海道最高級ブランドと位置付けされるお米「ゆめぴりか」です。
「ゆめぴりか」は、低アミロースの性質を持つ「北海287号」という母と、食味と収量性ともに優れた性質を持つ「ほしたろう」という父の間に生まれました。

高食味に重きが置かれ採用されたお米ですが、高食味＝低アミロース＝ほどよい粘り、なのです。低アミロースが粘りがあると言うことは、10月25日号でご説明しましたが、アミロースが少ない＝アミロペクチンが多い、とお米の粘りが出ます。

「ミルキークイーン」いうお米をご存知の方も多いと思いますが、このお米は粘りがかなり強く、通常のお米にブレンドすることが適しております。「ゆめぴりか」は、コシヒカリより少し粘りの強いほどよい粘りなのです。

「タンパク値」、「栽培適地での生産」、「種子更新率100％」など基準を制定し、基準をクリアしたものに認定マーク（上記）を付与し販売されます。