雑穀ごはんって、薄紫色というイメージですよね

これは雑穀ブレンドに配合されている、主に「黒米」の色素が炊飯時にごはんに色移りすることによります。

黒米は黒く見えますが、じつは濃い紫色の色素なので、炊飯時に薄紫色になるのです。

この色素は「アントシアニン」を呼ばれ、ブルーベリーやブドウ、黒大豆も同じ色素をもっています。

本商品で多く配合しているもち麦は、「ダイシモチ」と言われる希少なもち麦で

「ダイシモチ」の皮の部分（お米でいうヌカにあたる部分）にもアントシアニンが含まれています。

 

試しに「ダイシモチ」を白米：ダイシモチ＝２：１で配合して炊いてみました。

ほんのり色づく感じ

 

それでは「もち麦多めの国産十六穀」を１０％配合と２０％配合で炊き比べました。

わかりやすいように、今回は無洗米の白米を使用しています。

こちらが基本の１０％配合

 

 

そしてこちらは２０％配合

 

 

水加減してから1時間漬けておいた時の

こちらは１０％配合

 

 

こちらは２０％配合

 

 

そして炊上り

 

左２０％、右１０％配合

２０％配合で一般的な雑穀ごはんの一般的な配合量である１０％配合程度の色づきぐらいです。（※当社比です）

１０％の彩りも上品でGOOD！

２０％配合しても、クセがなくておいしくておすすめです！