「雑穀ハンバーグ」の作り方

 

雑穀は炊飯すると約2倍の重量になります。

このレシピの場合だと、お肉の割合はなんと30％程度なので、とってもヘルシーです。

 

材料・器材

（６～７個分）

 

雑穀ブレンド            １５０ｇ（お米の計量カップ１）

合いびき肉              ２００ｇ

玉ねぎ             １個（200g）

サラダ油                大さじ３

パン粉          １カップ（60g）

卵                              1個

牛乳                        ３０cc

塩                   小さじ１／２

こしょう                      少々

 

 

作り方

雑穀ブレンド（１５０ｇ）を炊飯器の釜に入れます。

水加減は炊飯器の釜の１合のメモリに合わせ、３０～６０分程度つけてから炊飯してください。

炊きあがったら良く混ぜ合わせ、釜を炊飯器から取り出して冷ましておきます。

玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油（大さじ１）で色づくまで炒め

 

お皿などに広げて冷まします。（挽き肉は傷みやすいので 冷ました材料を合わせます）

冷ましている間に、パン粉、卵、牛乳を混ぜ合わせ馴染ませておきます。

 

炊き上がった雑穀が冷えたら、そこに合挽き肉２００ｇ塩、こしょうを加え、２～３分ほど良くこねます。

 

（雑穀を炊いた炊飯器の釜を使ったら便利です）

炒めた玉ねぎ④、馴染んだパン粉⑤をこねた⑥の中に加えて、さらに５分程度良くこねます。

 

（良くこねると肉汁の流出が防げジューシーでなめらかな食感になります）

 

手にサラダ油をつけ、こね終わった⑦をとりわけてハンバーグの形を整えます。

こねたハンバーグの中心をへこませてよく熱したフライパンで強火で表面焼き目をつけ

 

あとは弱火で蒸し焼きにすればジューシーに仕上がります。

 

メニューにしていただいているお店もありますがとても好評です。

気になるコストですが、雑穀ブレンド１００ｇが２００円としたら、炊いたら倍になるので炊飯雑穀１００ｇ＝１００円

ほぼ合いびき肉と同コストです。