「土用の丑の日」じゃないけど

スーパーで「鰻」を

特売してたので

食べたくなって買って

来ました。

 

 

鰻屋さんで食べるのが

格別とは思いますが

折角だしスーパーの鰻

をできるだけおいしく

食べたいので

 

 

まずは

「おこめんの

     米指南」

 

 

「鰻重」や「鰻丼」

  に合うお米

        ＝

「つや姫」

 

もう一択といっても

いいでしょう。

 

 

 

「天丼」や「海鮮丼」「鰻丼」

などの

 

「タレを少しかける

  タイプの丼」

 

 

これには

「つや姫」が絶品なのです。

 

 

「おこめんレシピ」にも

「お米○合」ではなく

 

「つや姫○合」と

書かせていただきます！

 

 

 

 

それでは

「おこめんレシピ」

 

「スーパーの鰻を

   おいしく鰻重に」

 

鰻はコラーゲンが

魚の中でも最も多く存在しています。

 

加熱する際にコラーゲンに

水分が加わるとトロトロ

になり旨味や脂を

キャッチして閉じ込めます。

 

 

市販のうなぎの蒲焼きは、

一度加熱してから蒸す

過程で水分が減っています。

 

そのため、

そのまま電子レンジで

あたためるとコラーゲンが

脱水して固くなってしまうので

 

ご紹介するようなやり方が

よいようです。

 

 

材料

（４～５人前程度）

 

 

つや姫          ４合（４５０ｇ）

鰻の蒲焼       ２尾程度

 

鰻のタレ

鰻の頭としっぽ

醤油３：みりん３：酒１：砂糖３

 

 

 

作り方

「つや姫」は

通常より少な目の水加減で

かために炊き上げます。

 

 

 

<
p>「みりん」と「酒」を先に

鍋で煮てアルコールを

とばし

 

 

鰻の頭としっぽ、

砂糖と醤油を加えて

沸騰させたら

弱火で数分煮詰めます

 

 

 

鰻をバットにのせ

お湯でタレを洗い流します。

コゲもできればとります。

 

 

 

 

洗ったらすぐに

キッチンペーパーで

水分を拭き取ります

 

 

 

 

アルミホイルの片面に

サラダ油を薄く塗り

 

鰻をくるんで

魚ロースターで蒸し焼きします

 

裏返してさらに焼きます

アルミホイルで包んでいますから

煮崩れもせず

裏返すのも簡単！

 

 

重箱にごはんを

よそいます

 

タレをかけます

 

もちろん「つや姫」ですよ！

 

 

 

２切れほどのせて

さらにごはんを重ねます

 

 

 

 

さらに鰻をのせ

 

 

 

 

タレを鰻の上にのせたら

できあがり

 

じゃーん

 

 

ドーン

 

 

 

食べてみて

改めて

「鰻重には

  つや姫！」

 

 

奥さんは

「おいしすぎて食べすぎた」と

寝るまで騒いでおられました。